La temperatura precisa para el sake

(Leído en la columna de Martin Ferrand en el XLSemanal del 30 de septiembre de 2007) En Sólo se vive dos veces, la quinta de las películas de 007, Tigre Tanaka, jefe de los servicios secretos japoneses, le pregunta a James Bond (Sean Connery): «¿Le gusta el sake, señor Bond, o prefiere martini con vodka?». «Prefiero sake –responde Bond–, sobre todo si se sirve a la temperatura correcta: 36,8 grados, como éste.» Así quedó resuelta, entre dos personajes de ficción, la vieja disputa gastronómica sobre si el delicado vino de arroz debe servirse muy frío o calentado en su botella de barro a más de 50 grados. [...]